カレンスキンク

カレンスキンクは、栄養たっぷりのスモークハドックのスープのこと。スコットランドの北西地方、カレンという町の料理。他のスープとは全く比べ物にならないくらいおいしい！少しの材料で、寒い冬にうってつけのこくのあるスープ。無着色のスモークハドックがなければ、ホッケでも代用可能。

手順

1. 1から5の材料を、底がしっかりしたステンレススチール鍋にいれる。
2. ハドックがクリーム色になるまでとろ火で煮込む。
3. ハドックを鍋からとりだし、さらに15分とろ火で煮込む。
4. ハドックから皮と骨を外し、身を手で好きな大きさにほぐしておく。
5. スープのとろみが増すように、泡だて器またはポテトマッシャーで鍋のじゃがいもをつぶす。
6. 残りの材料6から10と、ほぐしたハドックを鍋に入れて、ゆっくりかきまぜる。
7. さらに2分とろ火で煮込み、暖めたスープ皿に流し込む。
8. パリッとしたパンといっしょにどうぞ！